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Deine Suche ergab 56 Treffer

Alles-muss-weg-Brot

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43
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Lutz Geißler 6. Juli 2022 um 14:33 Uhr

Weizenanstellgut Weizen Vollkorn Vegan Schwarzroggen Schrot Roggen Rezepte Hefe Hartweizen Haferflocken Grieß Dinkelmischbrot Dinkel Brot backen Brot Backen altes Anstellgut Acerola Lievito Madre Fester Weizensauerteig
Kalte Reife, viel Geschmack.
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Almhefekuchen

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Lutz Geißler 22. September 2021 um 12:06 Uhr

Almbackbuch - Noch mehr Rezepte Weizenanstellgut Streuselkuchen Streusel Sauerteig Rezepte Milch Kuchen Hefe Feingebäck Buchrezepte Brotbackkurs Blechkuchen Backen Apfel altes Anstellgut Almrezepte Alm Lievito Madre Fester Weizensauerteig
Ein Traum aus Luft und Watte. 
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Almstangerl

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Lutz Geißler 15. Februar 2022 um 15:46 Uhr

Zucker Weizenanstellgut Weizen Vollkorn Stangen Sauerteig Rezepte Milch Kleingebäck Hefe Butter Brotbackkurs Backen altes Anstellgut Almrezepte Lievito Madre Fester Weizensauerteig
Ob dunkel oder hell - lecker sind sie immer.
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Almweizen

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Lutz Geißler 11. September 2021 um 16:30 Uhr

Almbackbuch Weizenanstellgut Weizenbrot Weizen Vegan Sauerteig Sauerteigbrot Rezepte Buchrezepte Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm Fester Weizensauerteig Lievito Madre
Extrem hohe Versäuerung für Weizen.
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Almzopf

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Lutz Geißler 27. September 2021 um 07:58 Uhr

Zopf Weizenanstellgut Vanille Milch Lievito Madre Hefezopf Hefe Gebäck Fester Weizensauerteig Dinkel Butter Buchrezepte Brotbackkurs Backen altes Anstellgut Almrezepte Almbackbuch Alm
Ein Allzeit-Favorit.
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Berliner Weißbrot I

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Lutz Geißler 7. März 2022 um 14:48 Uhr

Weizenanstellgut Weizenbrot Weizen Vegan Topfbrot Sauerteig Rezepte Olivenöl Hefe Brotbackkurs Brot backen Brot Berlin Backen Lievito Madre Fester Weizensauerteig
Hier nun also das erste von bislang zwei Weißbroten, die spontan und aus den Dingen entstanden sind, die greifbar waren (hier ist das zweite Rezept). Dem Genuss tat das keinen Abbruch, im Gegenteil. Herrliches Weißbrot, im...
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Brioche mit Sauerteig

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Lutz Geißler 20. Oktober 2021 um 14:23 Uhr

Weizenanstellgut Weizen Sahne Milch Lievito Madre Kastenbrot Hefe Fester Weizensauerteig Dinkelanstellgut Dinkel Buchrezepte Brotbackkurs Brioche Backen altes Anstellgut Almrezepte Almbackbuch - Noch mehr Rezepte Alm
Diese Brioche wird mir Zeit meines Lebens in Erinnerung bleiben.
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Brot aus Apulösien

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Lutz Geißler 10. März 2022 um 11:22 Uhr

Weizenanstellgut Weizenbrot Vegan Topfbrot Sauerteig Schwarzroggen Sauerteigbrot Rezepte Brot backen Brot Backen Fester Weizensauerteig Lievito Madre
Extrem in allen Bereichen.
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Butterzopf mit Einkorn

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Lutz Geißler 26. Oktober 2021 um 07:49 Uhr

Zucker Zopf Weizenanstellgut Weizen Urkorn Milch Lievito Madre Honig Hefezopf Hefe Gelbmehlweizen Flechtgebäck Fester Weizensauerteig Einkorn Eier Butter Backen altes Anstellgut
Gutes braucht kaum Worte.
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Ciabatta

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Lutz Geißler 20. Februar 2023 um 12:22 Uhr

Weizenbrot Weizenanstellgut Weizen Vegan Olivenöl Lievito Madre Hefe Fester Weizensauerteig Ciabatta Buchrezepte Brotbackbuch Nr. 1 Brot backen Brot Backen
Ein grobporiges Brot, das mit Sauerteig und einer minimalen Hefemenge gelockert wird. Die Krume ist wattig und saftig, die Kruste kräftig knuspernd.
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Ciabatta (2021)

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Lutz Geißler 3. Februar 2022 um 10:21 Uhr

Weizenanstellgut Weizenbrot Weizen Vegan Sauerteig Rezepte Olivenöl Hefe Ciabatta Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm Lievito Madre Fester Weizensauerteig
Ein grobporiger Ciabatta-Traum. 
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Ciabatta mit 20 % Dinkelvollkornmehl

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Lutz Geißler 26. Oktober 2021 um 12:39 Uhr

Weizenmischbrot Weizenanstellgut Weizen Vollkorn Sauerteig Rezepte Olivenöl Hefe Dinkel Ciabatta Backen altes Anstellgut Almrezepte Lievito Madre Fester Weizensauerteig
Ein äußerst luftiges Ciabatta.
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Ciabatta mit Lievito Madre

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Lutz Geißler 3. Februar 2022 um 10:21 Uhr

Lievito Madre Fester Weizensauerteig Weizenanstellgut Weizenbrot Weizen Vegan Sauerteig Sauerteigbrot Rezepte Olivenöl Ciabatta Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm
Ein reines Sauerteig-Ciabatta.
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Ciabattini

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Lutz Geißler 26. Oktober 2021 um 14:51 Uhr

Weizenmischbrötchen Weizenanstellgut Weizen Vegan Sauerteig Rezepte Olivenöl Kleingebäck Hefe Dinkel Ciabatta Brotbackkurs Backen altes Anstellgut Almrezepte Alm Lievito Madre Fester Weizensauerteig
Die kleinen Geschwister des Ciabattas.
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Croissant mit Poolish

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Lutz Geißler 15. September 2021 um 13:19 Uhr

Lievito Madre Fester Weizensauerteig Zucker Weizenanstellgut Weizen Tourieren Sauerteig Rezepte Joghurt Hefe Feingebäck Eier Dinkel Croissant Butterplatte Butter Backen altes Anstellgut
Croissant hat von allem ein bisschen, aber insbesondere viel Geschmack.
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Dinkelcroissants (2018)

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Lutz Geißler 15. September 2021 um 13:19 Uhr

Lievito Madre Fester Weizensauerteig Zucker Weizenanstellgut Tourieren Sauerteig Rezepte Orange Hefe Feingebäck Eier Dinkelcroissant Dinkel Croissant Butterplatte Butter Brotbackkurs Backen altes Anstellgut Almrezepte Alm
Meine bisher besten Dinkelcroissants.
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Drei-Stunden-Brötchen

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Lutz Geißler 10. März 2022 um 10:54 Uhr

Weizenbrötchen Weizenanstellgut Weizen Vollkorn Vegan Roggen Rezepte Olivenöl Kleingebäck Hefe Dinkel Brötchen Backen altes Anstellgut Altbrot Lievito Madre Fester Weizensauerteig
Meine momentanen Lieblingsbrötchen. Und das sagt einer, der sonst immer auf Vorteige und lange Teigführung schwört … 
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Fladenbrot (2015)

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Lutz Geißler 28. Februar 2022 um 15:26 Uhr

Weizenanstellgut Weizen Vegan Sauerteig Sesam Roggen Rezepte Hefe Fladenbrot Dinkel Brot backen Brot Backen Lievito Madre Fester Weizensauerteig
Für einen lauen Sommerabend wurde ein Brot als Mitbringsel zum Grillen gesucht.
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Fladenbrot mit Lichtkornroggen

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Lutz Geißler 8. Februar 2022 um 16:38 Uhr

Weizenanstellgut Weizen Speiseöl Sauerteig Roggen Rezepte Milch Lichtkornroggen Hefe Fladenbrot Brot backen Brot Backen altes Anstellgut Lievito Madre Fester Weizensauerteig
Ein herrlich lockeres und mittelporiges Fladenbrot, ideal für den Sommer, als essbare Tasche für Salate oder Gegrilltes.
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Grissini (2018)

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Lutz Geißler 26. Oktober 2021 um 14:51 Uhr

Lievito Madre Fester Weizensauerteig Almbackbuch Weizenanstellgut Weizen Vegan Sauerteig Rezepte Hefe Grissini Dinkel Buchrezepte Brotbackkurs Backen altes Anstellgut Almrezepte Alm
Grissini mit einer relativ niedrigen Teigausbeute und wenig grober Porung. 
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Hartweizenbrot

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Lutz Geißler 3. Februar 2022 um 14:22 Uhr

Weizenanstellgut Weizenbrot Weizen Vegan Sauerteig Rezepte Hartweizen Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm Lievito Madre Fester Weizensauerteig altes Anstellgut
100 % Hartweizen, 100 % italienischer Geschmack.
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Hüttenmilchbrötchen

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Lutz Geißler 11. November 2021 um 14:59 Uhr

Lievito Madre Fester Weizensauerteig Almbackbuch Weizenanstellgut Weizen Vollkorn Sultaninen Sauerteig Schwarzroggen Rosinen Roggen Rezepte Milchbrötchen Milch Hefe Buchrezepte Brötchen Brotbackkurs Backen altes Anstellgut Almrezepte Alm
Sehr saftige und durch 30 % Vollkornanteil auch etwas herbere Milchbrötchen, als man sie kennt.
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Kalchkendlkruste

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Lutz Geißler 9. Februar 2022 um 11:12 Uhr

Weizenanstellgut Weizen Vegan Sauerteig Sauerteigbrot Roggenmischbrot Roggenanstellgut Roggen Rezepte Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm Fester Weizensauerteig Lievito Madre
Ein mildes, sehr würziges und lange frischhaltendes Roggenmischbrot 80/20.
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Kartoffel-Sauerteigbrot

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Lutz Geißler 17. November 2021 um 10:49 Uhr

Almbackbuch - Noch mehr Rezepte Weizenmischbrot Weizenanstellgut Weizen Vollkorn Sauerteig Sauerteigbrot Roggen Rezepte Kartoffel Butter Buchrezepte Brotbackkurs Backen Almrezepte Alm Lievito Madre Fester Weizensauerteig
Ein kleinporiges, saftiges und lockeres Weizenmischbrot, das ausschließlich mit Hilfe eines festen Weizensauerteiges gelockert wird. 
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Kastenweißbrot mit Emmer

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Lutz Geißler 8. März 2022 um 15:14 Uhr

Weizenmischbrot Weizenanstellgut Weizen Vollkorn Urkorn Sauerteig Rezepte Kastenbrot Honig Hefe Emmer Butter Brot backen Brot Backen Lievito Madre Fester Weizensauerteig
Das Brot ist unglaublich aromatisch, mild, locker und hat trotzdem Biss, dank 30 % Vollkornmehlanteil aus Emmer.
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Laugenbrezel über Nacht

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Lutz Geißler 23. November 2021 um 10:51 Uhr

Weizenanstellgut Weizen Sauerteig Rezepte Milch Laugengebäck Kleingebäck Hefe Butter Brezel Backen altes Anstellgut Lievito Madre Fester Weizensauerteig
Saftig, fluffig, gut.
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Mediterranes Weizensauerteigbrot

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Lutz Geißler 1. März 2022 um 14:04 Uhr

Weizenanstellgut Weizenbrot Weizen Vegan Sauerteig Sauerteigbrot Rezepte Olivenöl Hartweizen Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm Lievito Madre Fester Weizensauerteig
Den Abschluss der Almrezept-Reihe macht ein reines Weizensauerteigbrot.
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Miche – Pointe à Callière

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Lutz Geißler 24. November 2021 um 11:08 Uhr

Almbackbuch Weizenanstellgut Weizenbrot Weizen Vollkornbrot Vollkorn Vegan Sauerteig Sauerteigbrot Rezepte Buchrezepte Brotbackkurs Brot backen Brot Backen Almrezepte Alm Lievito Madre Fester Weizensauerteig
Eine Almteilnehmerin brachte dieses Weizensauerteigbrot-Rezept aus Hamelmans Buch „Bread“ mit.
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